Recept: Simpele 'soort van zandkoekjes'

Gisteren was ik lui, moe en had ik zin in koekjes, maar ik had geen zin om naar de supermarkt te lopen of echt heel lang in de keuken te staan. "Vegan zandkoekjes" (op mijn mobiel opgezocht want mijn laptop lag te ver weg) bracht me op een recept van de VeganChallenge. 

We hadden echter geen chocolade(chips), en daar had ik ook geen zin in. Dus dan maar gewoon zo. 

Ik heb het recept een beetje omgebouwd omdat ik liever geen vega-margarine gebruik, en liever ook geen gewone suiker eet. Ik gebruikte wel gewoon bloem, omdat ik te lui was om havermout 3 seconden in de blender tot meel te maken.  Om het jullie gemakkelijk te maken heb ik beide recepten even opgeschreven. (ah, ik bedenk me nu wel dat ik het bakpoeder vergeten ben op te schrijven! Naja, word ook wel lekker zonder denk ik.)

Super simpel toch? Zoals ik hierboven zei: eigenlijk hoort er nog 3 tl bakpoeder bij. Oeps vergeten neer te zetten. Je kunt de kaneel en gember ook weglaten (ik vind dat gewoon super lekker!). Of voeg naar smaak iets anders toe zoals: 

- chocolade chips

- gehakte nootjes
- kokosrasp
- Citroenrasp/sap
- Kurkuma
- Kruidnagel
- etcetera

* Het water kun je vervangen door sojamelk of elke andere vloeistof die je er liever in hebt. (lekker, kwijlkoekjes)

* Het deeg moet ongeveer hetzelfde voelen als normaal zandkoekjesdeeg/appeltaartdeeg: is het wat te droog voeg dan nog wat water of kokosolie/margarine toe. Niet zoet genoeg? Suiker! Etc. (dus je moet tussendoor even proeven.. helaas)

*Nu waren ze koekjes heel subtiel zoet. Als je ze liever zoet(er) hebt kun je meer suiker toevoegen. Of bijv. de suiker weer vervangen door maple/agave/rijst/dadelsiroop. Whatever floats your boat.

Voor als je bovenstaande niet fijn vind lezen:

DE DEKEN HEEFT EEN ANDERE KLEUR. Oh nee ik kan gewoon niet bewerken. (Heeft iemand zin om me fotografie- en bewerkingsles te geven? Jeeeeej!)

ZO LEKKER ZIJN ZE.

Toen ze klaar waren dacht ik: YOLO en heb ik glazuur gemaakt. Dat is eigenlijk ook heel simpel:
Doe een kleeeein beetje water en/of citroensap in een kommetje (ik had zin in citroensmaak). Voeg daar een shitload poedersuiker aan toe (het moet vast ook wel gezonder kunnen maar ik had geen zin om moeite te doen). Hier voegde ik nog cayennepeper, kaneel, gember en kerrie aan toe. Dat klinkt misschien vreemd maar als je van kruidig en pittig houd is het erg lekker!

Vanavond speel ik in Nijmegen om 21:00! Gratis! Miranda en haar accordeon doen ook mee! Leeeuk.

Liefs, Fleur