Recept: Hete Bliksem met andijvie

Tom heeft al veel mooie dingen in mijn leven gebracht, maar Hete Bliksem is misschien wel het mooiste (nee oke, ik overdrijf, zie het maar als een stijlvorm). Hete Bliksem is een soort stamppot met aardappels en appels. Doordat er super veel vocht in zit, blijft het erg lang heet, vandaar de naam. Ook echt mee uitkijken want er zijn al wat tongetjes verbrand (de mijne) door te gulzige, ongeduldige buikjes (weer de mijne).
Het is ook nog eens super simpel en je hebt maar 2 pannen nodig. Eventueel zelfs 1 als je voor de ultieme luie versie zonder ui en vega-spekjes gaat.

Hete Bliksem heeft oorspronkelijk geen andijvie er in, maar ik vind het anders wel erg karig; je moet wel iets groens binnenkrijgen lijkt me, en de smaken passen goed bij elkaar.

Oke, het recept.

Ik heb een rare scanner, de kleuren worden altijd vreemd en nu is het zelfs onscherp!.. Naja, je kunt het in ieder geval lezen.. Hoop ik. En anders ligt dat aan mijn handschrift ;-)

Wat heb je nodig voor 2 tot 4 personen:
- 1 kilo kruimige aardappels, vastkokend is ook prima, kruimig is gewoon wat makkelijker
- 1 kilo zoet-zure appels, bijvoorbeeld elstar
- 1 grote ui
- Peper en zout
- 1 pakje vegan spekjes, kook je voor 3 of 4 mensen zou ik 2 pakjes doen
- 1 krop andijvie, je gebruikt maar 1/3 tot 1/2 deel, maar ja je koopt toch een hele krop :) Voor 4 personen gebruik je denk ik wel een hele krop. Afhankelijk van hoe hongerig iedereen is. En andijvie uit een zak is ook prima natuurlijk!

Bereiding
Was of schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Doe ze in een grote pan met weinig water, de aardappels hoeven niet per se onder te staan. Deksel er op en breng aan de kook. Door de deksel komt er stoom waardoor je aardappels goed gaar worden.
Was de appels, en snijd ik kleine stukjes. Mag iets groter dan de aardappels maar zorg dat alle appelstukjes ongeveer dezelfde grootte hebben.
Als de aardappels even koken, schep om, en leg de appel dan op de aardappel. Deksel er op en laat zachtjes pruttelen voor ongeveer 15 - 20 minuten.

Snijd ondertussen de ui en fruit deze in een pan. Voeg de spekjes er bij en bak knapperig. Zet dan aan de kant.
Natuurlijk kun je weer tempeh gebruiken, in dit geval zou ik dan zeker voor gerookte tempeh gaan; het zoute, rokerige van de spekjes perfect past bij het zoet-zure van de appels.

Snijd ongeveer een derde tot een helft van de andijvie en was deze (zoals ik al zei, kook je voor meer dan 2, kun je waarschijnlijk de hele krop wel gebruiken). Laat de andijvie goed uitlekken en snijd het daarna in reepjes.

Prik in de aardappel en appel, proef eventueel; als ze goed zacht zijn is het goed! Prak de hete bliksem, het is niet erg als er stukjes in zitten. Voeg indien nodig nog wat water, plantaardige melk/room of boter toe. Gooi de ui en spekjes er doorheen.
Leg op de borden zo veel andijvie als je lekker vindt en schep hier de Hete Bliksem op, roer goed door.*

Breng op smaak met peper en zout, zorg dat je je tong niet brandt en eet smakelijk!

* Het gerecht is zo heet dat de andijvie door die hitte wel gaar wordt, eerst nog zou koken of bakken is echt niet nodig.


Mmm we hebben zo nog wat over van gisteren voor de lunch. Nu al zin in :-)