Weekend recepten

Zoals ik al eerder geschreven heb (geloof ik?) vind ik het heerlijk om kookboeken te lezen en alle recepten die me a) lekker lijken b) niet te moeilijk zijn en c) makkelijk te verkrijgen ingrediënten hebben, op te schrijven in een boekje. Zodat als ik wil bepalen wat ik ga eten ik niet een boek van 200 tot 800 bladzijdes door hoef te spitten.
Maar soms, net op het moment dat je denkt 'dit wil ik vanavond eten!' Kom je erachter dat je dan eigenlijk gisteren al die cashewnoten had moeten laten weken.
Vandaar dat ik soms vooruit plan (althans; ik probéér vooruit te plannen); wat gaan we deze week eten?

Maandag is voor mij de start van een nieuwe week, dus geen beter moment om te bedenken wat je wilt gaan eten komende week dan het weekend!

Geglazuurde sesam-bloemkool "vleugeltjes" 

Via Cupcakes and Kalechips.

Ohhh klinkt lekker. En is ook nog eens niet moeilijk! Misschien met wat rijst en geroerbakte chinese groentes (pak soi, bok choy etc).

Portobelloburgers met cashewkaas

Via This Rawsome Vegan Life.

Portobelloburgers staan al een tijd lang hoog boven aan mijn maak-lijstje. Het komt er steeds niet van omdat.. het me veel werkt lijkt? Maar als ik dit recept zie valt dat reuze mee. Dit specifieke recept vergt wat meer tijd omdat je er zelf cashew-kaas bij maakt (al hoeft dat natuurlijk niet).

Overigens staat in dit recept dat de portobello's 3 uur in de oven moeten; in Veganomicon staat een soortgelijk recept waar ze de porto's maar 20 minuten op 200 graden de oven in doen. Als ik dit recept zou maken zou ik de Veganomicon manier gebruiken om ze garen.

Ik zou het met een frisse salade ernaast eten (kun je gelijk de groentes die nog over zijn van je burger in die salade opmaken!)

Pompoensoep met appel

Via Plantaardigheidjes.

Pompoen is zo lekker. Ik eet het niet zo vaak omdat het niet altijd even goedkoop is. Maar als ik het niet erg verkeerd heb begint het seizoen nu een beetje te beginnen. Pompoen en appel? Klinkt super lekker! Ook zag ik dat er rode linzen in zitten; handig want die hebben we toch nog, en mocht de appel je afschrikken kun je die makkelijk weglaten. Pompoensoep is an sich al goddelijk.

Volgens mij  moet je hier gewoon een dikke bak van vol eten met misschien een broodje er naast om mee te dippen.

Tempeh Chimicurri

Via The Post Punk Kitchen.

De twee keren dat ik Chimichurri at reageerde mijn lichaam er nogal.. heftig op. Maar dit waren supermarkt pakjes. En ohhh het is wel zó lekker! En daarnaast is tempeh een van mijn beste vrienden.

Dus ik ga het gewoon nog eens proberen.

De tempeh moet ongeveer een uur marineren maar verder is het erg simpel en ben je er weinig tijd aan kwijt. Als je tijdens de marineer-tijd (1 uur ongeveer) gewoon lekker wat rijst en geroerbakte groentes maakt (weer die Chinese groentes waar ik het over had, of bijvoorbeeld sperzieboontjes of asperges zoals op de foto) ben je helemaal efficiënt bezig. Wat goed van je!!!

Oke ik heb te veel honger om nog meer dingen op te zoeken.
Fijn weekend nog!