2015 to do: Etentje

Jaaa! Een tijdje terug nam ik eindelijk de stap om wat vrienden een berichtje te sturen met als algemene boodschap; ik wil koken, kom je eten?
Ik had dit een keer eerder gedaan, toen ik nog in Enschede woonde. Zo leuk was dat om te doen!

Ik heb helemaal geen foto's gemaakt omdat 1) we waren nogal druk bezig, 2) het was donker, 3) het was veel te gezellig eigenlijk.

We hadden 4 gangen. Dit is wat we aten:

De amuse was onderstaande ananas bosvruchten smoothie, alleen dit keer met aardbeien (ipv bosvruchten) verse gember, verse munt, zonder banaan/avocado en met extra veel cayenne peper. Erg lekker! We serveerden het in een prachtige selectie van mijn miljoen theekopjes.

Als voorgerecht hadden we voor ieder (we waren met z'n zevenen) 2 spring rolls gemaakt met wortel, komkommer, taugé, koriander, munt en gember. Geserveerd met een pindasausje naar recept van Iris. Goddelijk lekker dat sausje, trouwens. Spring rolls ook, sowieso. Zouden we eigenlijk vaker moeten maken; zo makkelijk en zo lekker!

Het hoofdgerecht was mijn huidige lievelingseten: omaha yakisoba. Alleen gebruikten we er nu wel échte sriracha in, in plaats van sambal. Gelijk een stuk pittiger, yum. Daarnaast hadden we de smoky grilled tempeh uit Veganomicon. Dat móet wel de beste manier zijn om tempeh te bereiden. Zo gruwelijk lekker.

Het nagerecht was brownies met bananenijs en kokosslagroom. Voor de brownies gebruikte ik dit recept van Vegetus. Deze aten we laatst ook bij de ouders van Tom. Die van mij waren helaas niet zo lekker als die van toen.. ik denk dat het komt omdat ik ze niet gelijk uit de oven haalde. Ze waren mij een beetje te droog. (Maar ik heb alvast nieuwe Tony's gehaald om ze vandaag nog een keer te maken! HIHIHOEHOEHAHA)


Het ging allemaal eigenlijk heel goed! Voornamelijk omdat we het goed hadden voorbereid en de gerechten goed kenden. Dat is dan ook mijn tip voor als je zelf een etentje wilt regelen: kijk wat je van te voren kunt maken en doe dat.
Het boodschappen lijstje maakte ik op maandag. Alle boodschappen deden we dinsdag, en ook de brownies en de kokosslagroom maakte ik toen al. De tempeh stond woensdag ochtend te marineren en woensdag middag was alle groente voor de spring rolls al geraspt en door elkaar gemengd.
Een uur van te voren sneed ik alle groentes voor het hoofdgerecht, zodat toen ik het ging maken, ik alles gewoon in de pan kon gooien.

Lees alle recepten goed door en zorg dat je zeker weet dat ze gaan lukken. Zo kun je handig je tijd indelen en sta je niet de hele avond in de keuken in plaats van dat je gezellig met je vrienden aan tafel zit.
Volgende keer wil ik een ovenschotel maken; nog minder in de keuken staan ;-) ..En dan maak ik misschien wél foto's.

Recept: Knolselderij stoofpotje met broodjes

Ik houd zo van stoofpotjes. Zeker in de winter. Zo'n grote pan vol met verwarmende wintergroenten die gezellig staat te pruttelen, en dan een hele boel kruiden er bij. Oh, lekkor.

Een tijd terug postte ik al een recept voor Coq au vin (vegan dan natuurlijk) ook al zo'n fijn stoofpotje. Maar gisteren wilden we even geen wijn hoeven kopen (is toch prijzig toch ja toch) dus bedacht ik iets met de aardappels, wortel en de al licht beschimmelde knolselderij die nog in de kast lag. Ik herinnerde me vaag dat ik in Isa Does It een recept had gezien voor een soort van stoofpotje met broodjes, dus ik zocht het op en besloot die broodjes soort van na te maken in deze stoof.
Het resultaat was erg lekker! En de knolselderij, die ik voorheen alleen maar in/als soep had gegeten, paste erg goed in het hele smaakpalet (omigad wat klinkt dat toch lekker Masterchef).

Overigens, zonder die broodjes kan het ook natuurlijk!
Oja, en het is niet veel werk, maar het kost wel wat tijd, aangezien het moet stoven.
Oke, nou goed, het recept.

Wat heb je nodig voor 2-3 personen
DE STOOF
- 2 cups aardappels, snijd alle groenten in even grote stukken; ong 1,5 cm dik
- 2 cups wortels, ik schil trouwens nooit mijn aardappels of wortels, maar dat is je eigen keuze
- 1/2 knolselderij
- 70 gram tomatenpuree, dat zijn 2 kleine blikjes, of 1 grote
- 1 grote ui,  lekker grof
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 500 ml bouillon, ik gebruik altijd van Zonnatura. Meestal de groente, maar bij dit recept toevallig knoflook&kruiden. Eigenlijk maakt het niet zo veel uit.
- ± 1 el tijm
- ± 1 el rozemarijn
- ± 1/2 el dille
- ± 1/2 el dragon
- 1-2 laurierblaadjes, oeps! Deze was ik vergeten op de tekening te zetten ;-)

DE BROODJES
- 1 cup bloem, vast ook goed met haverbloem te maken!
- 1,5 tl bakpoeder
- ± 1/2 el rozemarijn- 1/2 tl zout, oeeeeps ook vergeten
- ± 1/4 cup ongezoete melk, ik gebruikte zelf gewoon water, maar in het oorspronkelijke recept gebruikt Isa ongezoete plantaardige melk
- 1 el olijfolie

Ook wel handig: een grote pan mét deksel! (of iets wat als deksel fungeert, ik zet er altijd gewoon een andere pan op)

De bereiding
Zet de waterkoker aan voor de bouillon. Begin met het fruiten van de ui en de knoflook, tot de ui zacht is, zo'n 5 à 7 minuten.
Voeg dan de rest van de groenten toe en bak deze ongeveer 1 a 2 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon, de tomatenpuree en alle kruiden toe. (Mocht je meer van dille houden dan van tijm, heb je geen zin om dragon te kopen of weet ik veel; experimenteer gewoon een beetje het maakt allemaal niet zo veel uit.)
Laat dit met de deksel op stoven voor 15 minuten, check dan of alles al wat gaar is en laat eventueel nog langer koken. Bij mij duurde het zo'n 20/25 minuten voor de knolselderij überhaupt een beetje zacht was.
Let op tijdens het koken: als te veel indikt doe er dan nog wat water bij.

Begin dan met de broodjes. Mix de droge ingrediënten en zorg dat er geen klontjes in zitten.
Maak een kuiltje en giet hier de melk (of dus water) en de olie in. Roer door met een houten lepel (dit stond heel specifiek in Isa does it, dus het zal wel belangrijk zijn in plaats van gewoon super hipster) tot het een redelijk nat/plakkerig, maar goed gemixt deeg is.
Voeg evt nog wat meer water bij de stoofpot, en schep kleine balletjes van het deeg direct in je stoofpot. Ik maakte 8 balletjes van het deeg.
Stoof dan nog ongeveer 15-20 minuten verder met de deksel goed op de pan! De broodjes moeten namelijk gaar stomen.



Oja; heb je toevallig nog een restje (of een blikje) bonen of bijvoorbeeld pastinaak of zoete aardappel.. ik zou het er gewoon lekker in gooien! Dat is het leuke van koken zeg ik altijd maar (zeg ik dus eigenlijk helemaal nooit, maar vind ik wel echt hoor).

Ik vond het zo leuk om zelf zulke mini broodjes te maken! Het voelt heel speciaal terwijl het eigenlijk erg weinig moeite is. En met die broodjes kun je lekker in je stoof soppen.
Mocht iemand het gaan maken; lijkt het me heel leuk te weten wat je er van vond, daar ben ik wel benieuwd naar! #florainthekitchen op instagram (nee, grapje)

Recept: Omaha Yakisoba (noedels met rode kool en mais)

Een tijdje terug kreeg ik van een van mijn zussen het boek Isa Does It (je spreek Isa uit als "iesa" dus vandaar). Diezelfde week kregen Tom en ik een rode kool in onze groentetas. Dus ik dacht, even kijken of er toevallig wat in het boek staat. En oja hoor. Een Japans gerecht met noodles, mais, rode kool en broccoli. Zoet, zout en spicy. ZO LEKKER.

Voor het recept gebruikt Isa echter wel een paar dingen die een beetje duur zijn. Verse mais, shii-take paddestoelen, sriracha (een soort hete saus blijkbaar). Ik wilde het maken, maar dan wel de iets cheapere manier. En zo ontstond dit. De vervangers zijn niet echt moeilijk, elke debiel had het kunnen verzinnen, maar ach ja, ik had ook weer eens zin om een recept te tekenen en te bloggen.

Nodig voor 2 personen* 

- 2 cups broccoli, in roosjes gesneden
- 2 cups rode kool, in dunne reepjes, of grof geraspt bijvoorbeeld
- 100-129 gr champignons, in dikke plakjes
- 1 blik mais, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, fijngehakt
- 3 el sojasaus
- 2 el mirin, ** bij de toko te halen
- 1 el sambal, of minder (of meer), of bijv een rode peper (zonder zaadjes)
- 1 of 2 pakjes voorgekookte udon noodles *** haal deze los door ze onder lauw stromend water voorzichtig uit elkaar te halen. Bijvoorbeeld boven een vergiet.

Eventueel

- Bosuitjes, in ringetjes gesneden, voeg deze als allerlaatste doe, vlak voor het opdienen.
- Sesamolie, om in te bakken in plaats van gewone olie. Isa doet dit, en het is ook echt erg lekker, maar mocht je het niet in huis hebben en ook niet willen kopen is gewone olie prima.

BereidingVerhit flink wat (sesam)olie in een grote pan. Zorg dat de olie echt heet is! (Test dit bijv. door er wat water in te spatten) Voeg de broccoli toe en bak zo'n 5 minuten, tot de broccoli mooi groen is. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt. Voeg dan de rode kool en de champignons toe en bak zo'n 3 minuten tot de rode kool zacht is maar nog wel wat bite heeft.

Duw de groentes in de pan opzij, verhit nog wat olie en bak hierin de knoflook en gember tot ze lekker geuren. Mix het dan door de rest van de groenten.

Voeg dan de sojasaus, mirin en sambal (en eventueel wat water) toe en mix. Laat ongeveer 1 minuutje koken en voeg dan ook de mais en de noedels toe. Mix weer goed door elkaar.
Schep op, ik teken wel leuk kommetjes maar gebruik zelf een diep bord, en smuullllllll.

Zoals Aline zei, het lijkt nogal op regenwormen. Maar geloof me, het is ZO LEKKER.

Het is echt een vrij makkelijk recept, met heel heel veel smaak. En lekker veel groentes. Het is makkelijk zoeter, pittiger en/of zouter te maken naar wens. En volgens mij ook erg lekker met andere groentes. Bijv courgette ipv broccoli, of met wat boerenkool, een extra ui, enz.

Daarnaast is het ook niet erg duur. Een rode kool haal je al voor een euro, net als mais, broccoli en de noodles. Je gebruikt niet eens een hele kool, dus vervolgens kun je de hele week dit recept eten ;-)

* Aangezien dit een eenpansrecept is is het eigenlijk niet te verdubbelen; het zou gewoon niet in je pan passen. Wil je het dus voor 3 of meer mensen maken, gebruik dan 2 pannen.

** Mirin is Japanse rijstwijn om mee te koken, maar het is ook best wel duur. Mocht je dit niet in huis hebben (en willen) gebruik dan een scheutje azijn (zolang het geen balsamico is..) en iets zoets, bijvoorbeeld agave, maple of een andere siroop of stroop. Proef om de verhoudingen goed te krijgen.
*** Je kunt natuurlijk ook ongekookte noedels halen, de dikke variant is wel echt heeeeel erg lekker bij dit recept.

Recept: Frambozen cupcakes

Ik ben best wel trots op dit recept, want ik heb het 'zelf bedacht'. Oke, dat slaat eigenlijk nergens op, want ik heb dit recept voor cupcakes gepakt en toen een deel sojamelk door frambozen vervangen. Maar ze zijn wel super lekker! En dat is toch best leuk; dat je een aanpassing maakt op een recept en dat het dan lekker is.

Het is niet gezond trouwens, ik zal nog eens een gezondere versie proberen en als die lukt online gooien.*
Het is wel een snel recept! Als je snel bent kun je beginnen en 30 minuten later je cupcakes uit de oven halen.

De eerste keer dat ik ze maakte, verzon ik er ook een basilicum-frambozen frosting bij. Die was naar mijn smaak veel te boter-achtig. Brrr alsof je pure boter eet. 

De keer daarna werd het meer een soort snotterige saus, toen ik het met kokosslagroom probeerde in plaats van boter (overigens gebruikte ik dus wel vegan-margarine. Van Healthy people).

Voor Tom's verjaardag maakte ik een frosting die wél lekker was! Hier had ik alleen geen basilicum aan toegevoegd. Ik zal het recept de frosting gauw eens tekenen en hier neerzetten.**

Basilicum-framboos is trouwens een combi die ik uit de Smaakbijbel gehaald heb. Het leek me super lekker om in een frosting te verwerken en dat was ook zo! Vet leuk :-) (haha, niet arrogant bedoeld ofzo, ik word er gewoon erg enthousiast van ;-))

Nu eerst; cupcakes!

 Wat je nodig hebt voor ±12 cupcakes:
Droog:
- 1 cup suiker
- 1 3/4 cup bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 snufje zout

Nat:
- 1/2 cup olie
- 1/2 ongezoete plantaardige melk, ik gebruikte sojamelk, misschien dat dit wel het beste werkt
- 1-2 el vanille extract
- 1 el azijn
En natuurlijk:
- 1 cup frambozen, zorg dat ze niet meer bevroren zijn. Doe de cup niet stampvol!

De bereiding:
Zorg dat je cupcake vormpjes klaarstaan om gevuld te worden. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Gooi eerst alle droge ingrediënten bij elkaar en mix die.
Doe in een andere kom de natte ingrediënten bij elkaar en mix die ook goed door elkaar.

Mix dan nat, droog en frambozen door elkaar met een mixer. Zorg dat de frambozen helemaal gepureerd zijn door de mix heen. Mix niet te lang want dan werkt de baking soda/azijn reactie niet meer in de oven. Sla een keer met de kom op je aanrecht om bubbels naar boven te laten komen.

Vul de cupcake vormpjes tot ongeveer 2/3 met het beslag. Doe ze dan 15 - 18 minuten in de oven.
Laat ze helemaal afkoelen voor je er frosting op doet!

Eetsmakelijk! 

* Ik probeerde het recept laatst met havermeel, kokosolie, kokosbloesemsuiker en amandelmelk maar toen waren de cupcakes super vochtig en ingezakt. Kan ook komen omdat ik de oven toen open deed.. maar goed. Ze smaakten wel lekker gelukkig. ;-)
** Even heel snel toch hoe je frosting maakt: 1/3 cup boter, 1/3 cup kokosolie --> luchtig kloppen met een mixer. Voeg 1/2-1 cup poedersuiker toe en mix. Doe er ±6-10 framboosjes bij. En eventueel;  wat verse basilicumblaadjes (naar smaak) die je eerst goed klein gesneden hebt. De combi framboos-basilicum klinkt misschien gek maar ik sfeeeer dat het lekker is!

Recept: Rode kool met rijst en tempeh

Sinds drie weken hebben Tom en ik een groentetas van Amelis Hof. Erg leuk want er zit vaak in ieder geval 1 soort groente in die ik nog niet ken, of nog niet zo vaak gegeten of bereid heb. Zo hebben we nu al palmkool gegeten, mosterdblad en rode kool. 

Rode kool is me natuurlijk wel bekend, en ik heb het ook al zeker vaker gegeten, maar eigenlijk altijd uit pot. Het enige recept wat ik kende met rode kool is die met appel. Nah, daar had ik niet zo'n zin in. Niet alleen omdat ik afgelopen tijd al zo veel appel heb gegeten door de Hete Bliksem, maar ook omdat ik het saai vond! Ik ging googelen en kwam uiteindelijk bij 2 recepten, waar ik soort van een mix van maakte. 

Door de azijn en siroop wordt de rode kool zoet én zuur. De soja zorgt voor zout en de pepers voor pit. En doordat je de rode kool niet kookt maar een beetje kook-stoomt, blijft hij een beetje een bite hebben. Het gerecht heeft lekker veel smaken die goed bij elkaar passen en samen met rijst en tempeh voor een Chinees-achtige, goed vullende maaltijd zorgen.

Rode kool met rijst en tempeh

Wat heb je nodig voor 2* personen:

- 1 kleine rode kool, in dunne reepjes

- 2 rode pepers, zaadjes en zaadlijsten verwijderen
- 1 grote ui, in (kleine) stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 duim gember, (klinkt lekker luguber) fijngesneden. Ik had geen gember en gebruikte gemberpoeder
- 1/4 cup water
- 4 el mirin*
- 4 el (witte wijn) azijn, als je geen mirin hebt kun je ook 6 - 8 EL gewone azijn gebruiken. Appelazijn werkt ook wel denk ik.
- 1 -2 el soja, ik heb het hier dus over die zoute versie, brrr niet de zoete
- 2-3 el maple syrup of agave/rijstsiroop, wat je maar in huis hebt aan vloeibaar zoet

- Rijst, zilvervlies of bruine of witte of pimpelpaarse met donderwolkjes
- Tempeh, in plakken gesneden is wel lekker, maar anders is ook goed. Eventueel 10 min gekookt.

- Eetstokjes, voor de ervaring (al heb ik het zelf gewoon van een bord gegeten. Met mes en vork.)

* Dit recept is makkelijk voor meer dan twee mensen te maken. Gewoon meer rijst, meer tempeh en  meer rode kool. Of voeg bijvoorbeeld vlak voor het opdienen wat bos/lente ui toe in dunne ringetjes gesneden.

* Mirin is Japanse rijstwijn, het is zurig maar ook zoet. Niet erg gezond of natuurlijk helaas, door maïsmeel, dextrose en smaakversterkers. Om eerlijk te zijn ga ik het denk ik niet nog eens kopen als het op is. Maar goed. Check de super geweldige fantastische Aziatische Ingrediënten voor meer info. (Nu klinkt het sarcastisch maar ik meen het, die site is echt super informatief!)

De bereiding:Snijd alles zoals het bij de ingrediënten aangegeven staat. Fruit de ui en knoflook, 1 à 2 minuutjes in een middelgrote pan. Gooi dan de rest van de ingrediënten er bij, roer goed. Laat met de deksel er op ±7-10 minuutjes koken. Bereid de rijst zoals op de verpakking staat, en stoom/kook eventueel de tempeh.

Proef na die 7-10 minuten de kool; is 'ie al zacht genoeg? Haal dan de deksel er af en laat 'droogkoken'; door de siroop gaat het een beetje glaceren. Voeg eventueel meer azijn, mirin, soja, siroop of water toe en breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen de tempeh. Aangezien er bij de rode kool al zo veel smaak zit leek het mij lekker de tempeh gewoon goed knapperig te bakken en met wat peper en zout te serveren. 

Zodra je alles lekker vindt smaken is het klaar. Schep op, druppel er eventueel nog wat sesamolie overheen, en eet smakelijk!

Recept: Hete Bliksem met andijvie

Tom heeft al veel mooie dingen in mijn leven gebracht, maar Hete Bliksem is misschien wel het mooiste (nee oke, ik overdrijf, zie het maar als een stijlvorm). Hete Bliksem is een soort stamppot met aardappels en appels. Doordat er super veel vocht in zit, blijft het erg lang heet, vandaar de naam. Ook echt mee uitkijken want er zijn al wat tongetjes verbrand (de mijne) door te gulzige, ongeduldige buikjes (weer de mijne).
Het is ook nog eens super simpel en je hebt maar 2 pannen nodig. Eventueel zelfs 1 als je voor de ultieme luie versie zonder ui en vega-spekjes gaat.

Hete Bliksem heeft oorspronkelijk geen andijvie er in, maar ik vind het anders wel erg karig; je moet wel iets groens binnenkrijgen lijkt me, en de smaken passen goed bij elkaar.

Oke, het recept.

Ik heb een rare scanner, de kleuren worden altijd vreemd en nu is het zelfs onscherp!.. Naja, je kunt het in ieder geval lezen.. Hoop ik. En anders ligt dat aan mijn handschrift ;-)

Wat heb je nodig voor 2 tot 4 personen:
- 1 kilo kruimige aardappels, vastkokend is ook prima, kruimig is gewoon wat makkelijker
- 1 kilo zoet-zure appels, bijvoorbeeld elstar
- 1 grote ui
- Peper en zout
- 1 pakje vegan spekjes, kook je voor 3 of 4 mensen zou ik 2 pakjes doen
- 1 krop andijvie, je gebruikt maar 1/3 tot 1/2 deel, maar ja je koopt toch een hele krop :) Voor 4 personen gebruik je denk ik wel een hele krop. Afhankelijk van hoe hongerig iedereen is. En andijvie uit een zak is ook prima natuurlijk!

Bereiding
Was of schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter. Doe ze in een grote pan met weinig water, de aardappels hoeven niet per se onder te staan. Deksel er op en breng aan de kook. Door de deksel komt er stoom waardoor je aardappels goed gaar worden.
Was de appels, en snijd ik kleine stukjes. Mag iets groter dan de aardappels maar zorg dat alle appelstukjes ongeveer dezelfde grootte hebben.
Als de aardappels even koken, schep om, en leg de appel dan op de aardappel. Deksel er op en laat zachtjes pruttelen voor ongeveer 15 - 20 minuten.

Snijd ondertussen de ui en fruit deze in een pan. Voeg de spekjes er bij en bak knapperig. Zet dan aan de kant.
Natuurlijk kun je weer tempeh gebruiken, in dit geval zou ik dan zeker voor gerookte tempeh gaan; het zoute, rokerige van de spekjes perfect past bij het zoet-zure van de appels.

Snijd ongeveer een derde tot een helft van de andijvie en was deze (zoals ik al zei, kook je voor meer dan 2, kun je waarschijnlijk de hele krop wel gebruiken). Laat de andijvie goed uitlekken en snijd het daarna in reepjes.

Prik in de aardappel en appel, proef eventueel; als ze goed zacht zijn is het goed! Prak de hete bliksem, het is niet erg als er stukjes in zitten. Voeg indien nodig nog wat water, plantaardige melk/room of boter toe. Gooi de ui en spekjes er doorheen.
Leg op de borden zo veel andijvie als je lekker vindt en schep hier de Hete Bliksem op, roer goed door.*

Breng op smaak met peper en zout, zorg dat je je tong niet brandt en eet smakelijk!

* Het gerecht is zo heet dat de andijvie door die hitte wel gaar wordt, eerst nog zou koken of bakken is echt niet nodig.


Mmm we hebben zo nog wat over van gisteren voor de lunch. Nu al zin in :-)

Recept: Vegan Saté

Een tijdje terug schreef ik over De Vegarevolutie van Lisa Steltenpool. Toen zei ik nog dat ik het als kookboek niet super bijzonder vond, dat neem ik terug. Er staan misschien niet heel veel recepten in, maar alles is super lekker! De cashew-linzen spread is beter dan hummus (wel ook iets meer werk), de no-meatloaf is heerlijk en makkelijk, de goddelijke zandkoekjes waren goddelijk, en ook het recept voor pittige tofu saté is lekker.

Maar ik denk dat ik, als het om saté gaat, een beetje verwend ben geworden. Ik maak het namelijk nu al een tijdje via dit heerlijke recept, en als je dat eenmaal gewend bent is alle andere een beetje saai.

Toen ik het saté recept uit de Vegarevolutie maakte begon ik dan ook vanzelf allerlei ingrediënten toe te voegen die ik ook altijd in het andere recept doe. 

Wat heb je nodig voor 2 - 4 personen:
- 200 gram tofu of tempeh*
- 200 ml soja of kokosmelk (water kan ook, maar is wel echt minder lekker), mixen kan ook
- 3-5 el pindakaas, mmm met stukjes noot is lekker
- 2-3 el sambal
- 2 tl kerriepoeder

- 1 blikje tomatenpuree
- 1-2 el tomatenketchup (een scheutje azijn kan ook)
- 5-6 stengels cavolo nero* of boerenkool (zonder ook lekker, maar nu kun je nog denken: ach ja maar ik at er ook groene bladgroenten bij, dus als ik de foto op instagram post kan ik nog de hastag #healthy gebruiken)
- Broodjes: pistoletjes, stokbrood of gewoon brood

Eventueel:
- Een scheutje ketjap manis
- Cayenne peper

- Peper en zout

Probeer zo veel mogelijk vocht uit de tofu te drukken. Snijd het dan in mini stukjes, of verkruimel het. Maak je het met tempeh stoom/kook deze dan eerst even ±10 minuten en snijd het dan pas. Snijd de palmkool of boerenkool in dunne reepjes en bak dan beide in een pan tot de tofu (of tempeh) 'knapperig' is en de palmkool geslonken en zacht.

Zet het vuur laag en voeg alle ingrediënten toe om de saté te maken. Tip 1; voeg de melk als laatste toe en roer dan pas alles door. Tip 2; voeg nog niet het maximale aantal eetlepels van alles toe, doe eerst bijvoorbeeld het minimum en proef dan. Als ik het zelf maak voeg ik uiteindelijk nog super veel sambal toe en vaak ook nog wel wat pindakaas, maar misschien vind jij het zo al wel lekker.

Laat de satésaus een beetje indikken tot het een fijne dikte heeft en smeer het op de broodjes!

De saté zou ook lekker zijn bij rijst en groentes als avondeten. Voeg dan bijvoorbeeld wat extra sperzieboontjes toe en/of wat broccoli!

*Om eerlijk te zijn heb ik dit nog nooit met tempeh gemaakt, maar aangezien sommige mensen.. die mijn blog lezen.. geen soja willen eten... het anders niet kunnen eten... ;-) En ik denk dat het ook echt wel lekker is! Knapperiger en met meer bite dan tofu.

* We hebben sinds deze week een wekelijkse groentetas! Hier zat onder andere die cavolo nero in, echt een heerlijke kool! Geen idee of hij makkelijk te krijgen is maar mocht je 'm tegenkomen zou ik het zeker eens proberen.

Oke, en dan ziet het er zo uit:

Een beetje in de categorie het ziet er misschien niet lekker uit, behalve als je het ooit in je buik hebt gehad, dan heb je nu sowieso honger. Zoals met stamppot augurkje ;-)

Eetsmakelijk!

Recept: Coq au Vin (maar dan vegan)

Ik heb nog nooit 'echte' coq au vin gegeten. Maar toen ik vegetariër was kwam ik op een gegeven moment wel terecht bij dit Quorn au Vin gerecht. Super lekker, alleen quorn is niet vegan. Seitan leek mij de beste vervanging en zo gingen we (Tom en ik staan vrijwel altijd samen te koken) (normaal trek ik dat niet zo goed maar wij dulden elkaar) (omg, dulden, raar woord) samen aan de slag met deze makkelijke vegan coq au vin. Naast de seitan ipv quorn hebben we nog enkele andere kleine aanpassingen gemaakt aan het oorspronkelijke recept.

Ook voor de Omni voor Vegans is het wel te doen; misschien denk je "huhhhh seitan???" maar dit is tegenwoordig steeds vaker in de supermarkt te vinden; check de biologisch afdeling.

Handig om te weten is dat de rode wijn van Stormhoek vegan is. Mocht jouw supermarkt dat niet hebben, check dan even via Barnivore of via dit overzicht, welke wijn vegan is.
Check ook even je bouillon blokjes; niet alle groentebouillons zijn vegan. Ik gebruik altijd die van Zonnatura, minder meuk én vegan. Check check check.

Wat heb je nodig voor 2 (heul hongerige) tot 3 personen:
- ±200 gram seitan, giet het vocht af
- 1 grote ui, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, klein gesneden
- 1 groot blikje tomaten puree (140 gr)
- 300 ml bouillon
- 250 rode wijn (de rest slurp je natuurlijk zelf op)
- 2 TL gedroogde tijm
- 3 laurierblaadjes
- 2 of 3 kruidnageltjes (kan ook zonder, maar het is wel lekker)
- 3-4 wortels (of meer! Vind ik zelf altijd wel lekker), in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik

- ±400 - 500 gr kriel aardappels
* Wil je de aardappels in de pan mee laten koken, halveer ze dan en gooi ze in de pan, zo'n 5 à 7 minuten nadat je het bouillonmengsel in de pan doet.
* Wil je aardappeltjes uit de oven, verwarm die dan op 180/200 graden, en snijd de aardappels in de lengte, en dan nog eens in de lengte (nu heb je 4 'wedges'). Gooi hier wat olie, peper en zout over en hussel goed. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen op de bakplaat en hussel ze na zo'n 15-20 minuten door elkaar. Ze zullen ongeveer klaar zijn wanneer de coq au vin dat ook is, maar houd ze goed in de gaten en proef af en toe.

Mocht je liever geen aardappels eten kun je ook gaan voor lekker knapperig brood.

Eventueel
- 1-2 tomaten in stukjes is ook lekker er doorheen
- Voeg wat cayenne peper toe voor wat meer pit
- Ik denk dat het ook erg lekker is met zoete aardappel ipv wortel!

Bereiding
Kook water voor de bouillon. Bak/fruit in een grote pan de ui, knoflook en wortel.
Maak intussen een mengsel van de bouillon (je kunt gewoon een bouillonblokje voor 500ml gebruiken), de rode wijn en de tomatenpuree.
Als de ui wat doorzichtig begint te worden voeg je het bouillonmengsel, de seitan, tijm, laurier en kruidnagel toe (en de aardappels als je die mee wilt koken, wil je ze uit de oven, doe ze dan nu in de oven). Voeg eventueel wat peper en zout toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes koken (kan met en zonder deksel), zo'n 30 minuten. Je kunt ook af en toe even checken of de aardappels en de wortels al gaar zijn.

Mocht het water te veel verdampen giet er dan gewoon nog wat bij.

Tom had zin in gekookte aardappels en ik in aardappels uit de oven. Dus we deden beide. Dat kan natuurlijk ook. Dit was lunch van de volgende dag (er kunnen dus echt wel 3 personen goed van eten,  zelfs wel 4 personen, met iets meer aardappels).

Mmm de seitan neemt zo goed de smaken op, net als de wortel en de aardappel. Ik vind het echt een van de lekkerste herfst gerechten!

Oja, ook nog wel leuk om te weten; vorig jaar hield ik samen met Tom en Marieke een 4 oktober Eet geen dierendag-etentje. Toen maakte ik onder andere dit. Er zaten veel omnivoren bij en iedereen vond het heerlijk!

Recept: Peerflappen

Eigenlijk ben ik niet zo van de toetjes. Maar toen ik in mijn hoofd de peren uit de fruitschaal en de plakjes bladerdeeg uit de vriezer combineerde wilde ik toch wel graag een toetje.
Omdat ik lui was wilde ik het zo simpel en snel mogelijk. Dit dus:

Wat heb je nodig voor 2 personen:

- 1 peer (gewassen)
- 2 plakjes bladerdeeg
- een snufje (kokosbloesem)suiker en eventueel wat kaneel

Bereiding

Haal 2 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm de oven voor op 200/220.

Halveer de peer en schep met een kleine lepel het klokhuisje er uit, snijd het harde onderkantje er af. Snijd bij beide helften een stuk van de bovenkant (waar het stokje zit) af, als je dit een beetje mooi doet blijft er een peer over die qua vorm een beetje op een halve appel lijkt.
Leg nu op elk plakje bladerdeeg 1 halve peer met de bolle kant naar beneden. Vouw de bladerdeeg om de peer heen zodat het een pakketje wordt. Strooi er, als je dat lekker vindt, wat suiker en/of kaneel op. (Hopelijk leg ik het goed uit, want eigenlijk is het heel simpel.)

Doe ze in de oven voor 15 tot 20 minuten! (Je kunt altijd even de verpakking van je bladerdeeg checken, daar staat het vaak goed op)

Waarschijnlijk overheerlijk met een bolletje bananenijs en wat maple sirup.

Handig om te weten; bladerdeeg is vaak niet vegan. In margarine voegen ze vitamine D3 toe, wat altijd dierlijk is. Vitamine D2 is wel plantaardig.

Bladerdeeg van Tante Fanny is te verkrijgen bij veel supermarkten en is vegan. Ook is die het huismerk bladerdeeg van de Appie vegan (check wel nog even zelf). Mocht je er niet uit komen bij de gewone supermarkt, check dan even de ekoplaza of zie hier voor een overzicht van vegan bladerdegen. Je kunt het natuurlijk ook zelf maken! Maar daar ben ik te lui voor.

Recept: Ananas-Bosvruchten smoothie

Na mijn lange nacht werken dacht ik: ik heb vitamientjes nodig. En gewoon iets super lekkers. Terwijl ik door de supermarkt liep dacht ik, hmm.. m'n bananen zijn nog niet rijp; waarmee kan ik verder een lekkere smoothie maken? Niet te duur en vooral super makkelijk? Zo dus.

De eerste keer gebruikte ik zomerfruit en een halve avocado. De tweede keer aardbeien en een of twee bananen. Twee dagen later maakten we de smoothie nog eens, dit keer met een banaan in plaats van de halve avocado (die ik eigenlijk alleen maar gebruikte omdat 'ie in de koelkast lag en om 'm wat smeuïger te maken).  Waarom ik de smoothie ananas bosvruchten genoemd heb? Tsja.. 

Oja; Mocht je (net zoals ik) niet zo van kou houden, zeker nu het al weer super koud is buiten (en binnen); laat het fruit even ontdooien voor je het gebruikt en/of gebruik warm/lauw water in plaats van koud water.

Wat heb je nodig voor 1 of 2 personen
- 1 blik ananas op sap, niet op siroop!!
- 1 pak diepvriesfruit, aardbeien en zomerfruit was heerlijk, maar mango (of iets anders) doet het vast ook goed. Je kunt natuurlijk ook vers fruit gebruiken! Dit is gewoon de luiwammes versie.
- Water, begin met een beetje en voeg meer toe als je het wat minder dik wilt
- 1 banaan of 1/2 (of 1) avocado
- Gember, kurkuma en cayenne peper naar smaak. Zwarte peper zal ook wel lekker zijn. Zonder is het ook lekker, maar het voegt wel echt wat toe aan de smaak van de smoothie.

BereidingGooi alles, behalve de gember etc, in een blender en zet die aan. Voeg wat extra water toe als je dat wilt. Strooi een snuf gember/kurkuma/cayenne in de blender, proef en strooi er eventueel nog wat extra bij.

Als je dit voor 1 persoon maakt is het genoeg voor een ontbijt. Als je het voor 2 personen maakt zou ik er nog wat chocolade bij eten. Of fruit. Of iets anders.
Natuurlijk ook lekker om nog wat superfoodz overheen of bij te gooien, of wat havermout of chocolade. Of fruit. Ofzo.

Recept: Stokbrood met 'ei' (oftewel: het beste katervoedsel everrr)

Niet dat ik ooit een kater heb hoor, mam. Maar gewoon, voor die mensen die wel eens af en toe wat te veel drinken.

Ooit introduceerde Rosa mij tot het perfecte katervoedsel: een stokbroodje met veel mayo en gebakken ei. Erg lekker, maar ja niet vegan, gelukkig is het makkelijk te veganiseren!
Je hebt er wel besan -oftewel kikkererwtenmeel- voor nodig, en je moet íets meer moeite doen dan normaal. (Maar aan de andere kant: nooit meer stukjes schaal in je eten!)

Wat heb je nodig voor 2 - 3 personen
Voor het ei:
- 2 cups besan
- 1-2 tl kerrie of kurkuma
- 1-2 el mosterd, de meeste soorten mosterd zijn veganistisch
- Water

Verder:
- 1 (afbak) stokbrood, er zijn genoeg vegan afbak stokbroodjes in de supermarkt. Bijv. van Easy Bakery.
- Veganaise; veganistische mayo, verschillende supermarkten hebben tegenwoordig wel veganaise in hun schappen staan. Het is ook super makkelijk zelf te maken, ik zal binnenkort een receptje posten.

Eventueel:
- Ketchup, sambal en/of curry
- Zwart zout (ofwel: kala namak) schijnt een beetje naar zwavel te smaken en geeft het daarom nog wat meer een ei-smaak. Ik heb nog geen zwart zout kunnen vinden dus weet niet of het echt zo is.
- Edelgist erdoor kan nooit kwaad.
- Sla, komkommer, een augurkje of wat tomaatjes zijn ook erg lekker op dit stokbroodje met ei!

Bereiding
Verwarm de oven voor en maak het stokbroodje klaar zoals op de verpakking.
Doe de besan in een kom, voeg er water bij: het beslag moet ongeveer even dun zijn als pannenkoekenbeslag. Roer goed, let op klontjes. Roer de kerrie/kurkuma en de mosterd er door. Peper en zout naar smaak.
Verhit olie in een pan (anti aanbak is erg fijn hier), als het heet is giet of schep je er wat mengsel in. Wil je een dun eitje; doe dan niet zo veel beslag in je pan. Liever dik? Doe er meer in.
Let op: hoe dikker hoe langer het duurt, leg dan het liefst een deksel op de pan zodat je ei van binnen ook goed gaar wordt. Bak op laag tot middelhoog vuur.

Snijd je stokbrood open en besmeer met zo veel veganaise als je wilt (en eventuele andere sauzen). Leg je ei'tje er op en snijd je stokbrood in stukken. Goddelijk met een kopje koffie en een glasje verse jus.


Waarom ik geen ei eet lees je hier of op Waardeloze Haantjes.

NIEUW EN SHINY: Omni voor Vegan (ik bied later mijn excuses aan voor deze slechte woordgrap) - Avond

Hoewel ik eerst dacht dat veganistisch eten suuper moeilijk is -steeds de verpakkingen lezen en níks kunnen eten!!- bleek dat achteraf reuze mee te vallen. Maar ik kan me dus voorstellen dat als je, als vegetariër of omnivoor, een veganist op bezoek krijgt, je denkt: wat de fuck moet ik kopen dan, sla en wortels?

Aangezien de meeste vegans dit misschien gewend zijn zullen ze vast zelf wat mee nemen, of dat in ieder geval voorstellen, maar met deze recepten en tips hoeft dat niet meer! Dat is het idee althans. Een soort van nieuwe rubriek die Omni voor Vegan heet (sorry maar slechte woordgrappen.. ik kan ze gewoon niet laten, lees er maar om heen).

Oja en deze rubriek (voelt zo fancy om te zeggen) is natuurlijk ook gewoon voor vegans. Het worden makkelijke recepten, tips of producten waarvan het handig is om te weten; wajo dit is gewoon vegan! Zoals oreo koekjes. (Of had ik dat al eens gezegd?)
Het label zal OVV worden, en in de titel zal ik er bij zetten of het avondeten, lunch, ontbijt of weet ik veel wat is.

Voor vandaag een super simpele pasta die ik zelf super lekker vind.

Simpele pasta met knoflook, citroen en rode peper

Handig om te weten is dat de meeste gedroogde pasta's gewoon vegan zijn. Zeker de volkoren pasta's, daarvan ben ik ze nog nooit met ei tegen gekomen. Check dit wel eerst even! Als je er pesto bij wilt: in de meeste kant en klare pesto's zit kaas (gran padano). De "puur en eerlijk" pesto van de Appie is als het goed is vegan.
Oja, en er staat wel "wijn is altijd goed" maar veel alcoholische dranken worden geklaard met dierlijke producten. Check of je wijn vegan is via bijvoorbeeld deze site, of deze site (Barnivore heeft ook veel bier, en andere alcoholische merken er op staan).

Wat heb je nodig voor 2 tot 3 personen:
- Pasta (zelf eet ik dit het liefste met spaghetti)
- 2 tenen knoflook (of meer!), fijngesneden
- 1 rode peper (of een halve) zonder pitjes, fijngesneden
- 1 citroen (voor het sap)
- 1 zakje groene blaadjes, bijv. rucola, veldsla, snijbiet
- 1 bakje Cherry tomaatjes, gehalveerd
- Olie (extra virgin olijf olie is hierbij lekker)

Eventueel:
- Een ui, gesnipperd
- Zwarte olijven, gehalveerd of in ringen
- Pijnboompitten (geroosterd nóg lekkerder)
- Een scheutje soja- of rijstroom, of wat lepels pesto (Probeer het de eerste keer sowieso eens zonder een van deze opties. Mocht je dan echt een sausje ofzo missen, kun je een van deze 3 opties proberen)

Bereiding
Kook de pasta. Snijd intussen de knoflook en de peper fijn. Als de pasta bijna klaas is fruit dan de knoflook tot deze lekker ruikt en zacht is, wil je er een ui bij fruit die dan mee. Voeg dan de peper bij en bak even mee. Giet de pasta af en doe weer terug in de pan. Roer de knoflook en peper door de pasta. Doe hier ook de cherrytomaatjes bij, het sap van een halve citroen en wat olie. Proef en voeg naar smaak peper, zout en meer citroen toe.
Schep op en mix op je bord een handje groen er doorheen.


Makkelijk genoeg toch? Oke joee!

Recept: groene smoothie

Niet dat je hier echt een recept voor nodig hebt. Bij smoothies moet je gewoon alles bij elkaar gooien waarvan je denkt dat het lekker is. Maar toch. Ik had zin om wat te tekenen/posten.

Mocht je een grote blender hebben zou ik het recept gewoon verdubbelen; dan weet je zeker dat je het tot de lunch haalt. ;-) Dit was alles wat er in onze blender paste.

Als je de aardbeien en/of de bananen in hebt gevroren is de smoothie lekker dik en koud! Ik had diepvries-aardbeien. Yum. Maar gewoon is ook lekker hoor, en voor in de winter wat fijner, anders is het al helemaal zo koud. En zoals ik al zei; voeg gewoon meer of minder toe, of doe er een (halve/hele) avocado bij in plaats van (een) banaan. Of doe er nog wat nootjes of havermout doorheen om de smoothie meer vullend te maken. (Of wat verse munt of basilicum! Zo lekker!)

Als je er geen spirulina in doet wordt 'ie waarschijnlijk iets lichter groen dan die van mij. Maar ja, ik zeg altijd maar, groen is groen. (Is het je wel eens opgevallen dat mensen dat helemaal nooit altijd zeggen? Ik vind het echt fantastisch om op te letten. Ik ken 1 iemand die zó vaak "ik zeg altijd maar" zeg, dat "ik zeg altijd maar" het enige is wat ze écht altijd zegt. Hilarisch.)

Okee, groentjes! Groetjes bedoel ik! HAaaaaaa grappig.

Weekend recepten

Zoals ik al eerder geschreven heb (geloof ik?) vind ik het heerlijk om kookboeken te lezen en alle recepten die me a) lekker lijken b) niet te moeilijk zijn en c) makkelijk te verkrijgen ingrediënten hebben, op te schrijven in een boekje. Zodat als ik wil bepalen wat ik ga eten ik niet een boek van 200 tot 800 bladzijdes door hoef te spitten.
Maar soms, net op het moment dat je denkt 'dit wil ik vanavond eten!' Kom je erachter dat je dan eigenlijk gisteren al die cashewnoten had moeten laten weken.
Vandaar dat ik soms vooruit plan (althans; ik probéér vooruit te plannen); wat gaan we deze week eten?

Maandag is voor mij de start van een nieuwe week, dus geen beter moment om te bedenken wat je wilt gaan eten komende week dan het weekend!

Geglazuurde sesam-bloemkool "vleugeltjes" 

Via Cupcakes and Kalechips.

Ohhh klinkt lekker. En is ook nog eens niet moeilijk! Misschien met wat rijst en geroerbakte chinese groentes (pak soi, bok choy etc).

Portobelloburgers met cashewkaas

Via This Rawsome Vegan Life.

Portobelloburgers staan al een tijd lang hoog boven aan mijn maak-lijstje. Het komt er steeds niet van omdat.. het me veel werkt lijkt? Maar als ik dit recept zie valt dat reuze mee. Dit specifieke recept vergt wat meer tijd omdat je er zelf cashew-kaas bij maakt (al hoeft dat natuurlijk niet).

Overigens staat in dit recept dat de portobello's 3 uur in de oven moeten; in Veganomicon staat een soortgelijk recept waar ze de porto's maar 20 minuten op 200 graden de oven in doen. Als ik dit recept zou maken zou ik de Veganomicon manier gebruiken om ze garen.

Ik zou het met een frisse salade ernaast eten (kun je gelijk de groentes die nog over zijn van je burger in die salade opmaken!)

Pompoensoep met appel

Via Plantaardigheidjes.

Pompoen is zo lekker. Ik eet het niet zo vaak omdat het niet altijd even goedkoop is. Maar als ik het niet erg verkeerd heb begint het seizoen nu een beetje te beginnen. Pompoen en appel? Klinkt super lekker! Ook zag ik dat er rode linzen in zitten; handig want die hebben we toch nog, en mocht de appel je afschrikken kun je die makkelijk weglaten. Pompoensoep is an sich al goddelijk.

Volgens mij  moet je hier gewoon een dikke bak van vol eten met misschien een broodje er naast om mee te dippen.

Tempeh Chimicurri

Via The Post Punk Kitchen.

De twee keren dat ik Chimichurri at reageerde mijn lichaam er nogal.. heftig op. Maar dit waren supermarkt pakjes. En ohhh het is wel zó lekker! En daarnaast is tempeh een van mijn beste vrienden.

Dus ik ga het gewoon nog eens proberen.

De tempeh moet ongeveer een uur marineren maar verder is het erg simpel en ben je er weinig tijd aan kwijt. Als je tijdens de marineer-tijd (1 uur ongeveer) gewoon lekker wat rijst en geroerbakte groentes maakt (weer die Chinese groentes waar ik het over had, of bijvoorbeeld sperzieboontjes of asperges zoals op de foto) ben je helemaal efficiënt bezig. Wat goed van je!!!

Oke ik heb te veel honger om nog meer dingen op te zoeken.
Fijn weekend nog!

Recept: Simpele 'soort van zandkoekjes'

Gisteren was ik lui, moe en had ik zin in koekjes, maar ik had geen zin om naar de supermarkt te lopen of echt heel lang in de keuken te staan. "Vegan zandkoekjes" (op mijn mobiel opgezocht want mijn laptop lag te ver weg) bracht me op een recept van de VeganChallenge. 

We hadden echter geen chocolade(chips), en daar had ik ook geen zin in. Dus dan maar gewoon zo. 

Ik heb het recept een beetje omgebouwd omdat ik liever geen vega-margarine gebruik, en liever ook geen gewone suiker eet. Ik gebruikte wel gewoon bloem, omdat ik te lui was om havermout 3 seconden in de blender tot meel te maken.  Om het jullie gemakkelijk te maken heb ik beide recepten even opgeschreven. (ah, ik bedenk me nu wel dat ik het bakpoeder vergeten ben op te schrijven! Naja, word ook wel lekker zonder denk ik.)

Super simpel toch? Zoals ik hierboven zei: eigenlijk hoort er nog 3 tl bakpoeder bij. Oeps vergeten neer te zetten. Je kunt de kaneel en gember ook weglaten (ik vind dat gewoon super lekker!). Of voeg naar smaak iets anders toe zoals: 

- chocolade chips

- gehakte nootjes
- kokosrasp
- Citroenrasp/sap
- Kurkuma
- Kruidnagel
- etcetera

* Het water kun je vervangen door sojamelk of elke andere vloeistof die je er liever in hebt. (lekker, kwijlkoekjes)

* Het deeg moet ongeveer hetzelfde voelen als normaal zandkoekjesdeeg/appeltaartdeeg: is het wat te droog voeg dan nog wat water of kokosolie/margarine toe. Niet zoet genoeg? Suiker! Etc. (dus je moet tussendoor even proeven.. helaas)

*Nu waren ze koekjes heel subtiel zoet. Als je ze liever zoet(er) hebt kun je meer suiker toevoegen. Of bijv. de suiker weer vervangen door maple/agave/rijst/dadelsiroop. Whatever floats your boat.

Voor als je bovenstaande niet fijn vind lezen:

DE DEKEN HEEFT EEN ANDERE KLEUR. Oh nee ik kan gewoon niet bewerken. (Heeft iemand zin om me fotografie- en bewerkingsles te geven? Jeeeeej!)

ZO LEKKER ZIJN ZE.

Toen ze klaar waren dacht ik: YOLO en heb ik glazuur gemaakt. Dat is eigenlijk ook heel simpel:
Doe een kleeeein beetje water en/of citroensap in een kommetje (ik had zin in citroensmaak). Voeg daar een shitload poedersuiker aan toe (het moet vast ook wel gezonder kunnen maar ik had geen zin om moeite te doen). Hier voegde ik nog cayennepeper, kaneel, gember en kerrie aan toe. Dat klinkt misschien vreemd maar als je van kruidig en pittig houd is het erg lekker!

Vanavond speel ik in Nijmegen om 21:00! Gratis! Miranda en haar accordeon doen ook mee! Leeeuk.

Liefs, Fleur

(Kook)boek: De Vegarevolutie

Zoals ik laatst al schreef kocht ik afgelopen week twee kookboeken. Samen kostten ze, jawel, 70 euro. Gelukkig had ik nog 2 boekenbonnen. Maar dan nog. De Dikke Vegetariër kost VIJFTIG EURO. Het is dat er meer dan 2000 recepten in staan, ik van koken houd, en vind dat boeken je altijd meer opleveren dan je er aan uitgeeft en daarom altijd mogen. (Iets wat ik aan mijn kinderen hoop door te geven later. iPhone? Een iphone?!! HIER! Een BOEK!) Alsnog schaam ik me lichtelijk. Maar ja, het is nu al gebeurd.

Het andere boek had (als je meegerekend hebt) dus een redelijk normale prijs van 20 euro (of 19,95 ofzo). De Vegarevolutie van Lisa Steltenpool (die 1 jaar jonger is dan ik wat me altijd erg frustreert maar ik accepteer het maar) is half kookboek, half een 'onmisbare gids voor veganistisch eten'.
Ik heb kook in de titel maar even tussen haakjes gezet aangezien het half kookboek, half boek is.

Vanaf hier gaat het dus over veganisme. Mocht je geen zin hebben om daar over te lezen zou ik nu afhaken.



Het boek begint met een uitleg van wat veganisme inhoud. Vervolgens legt het in verschillende hoofdstukken uit dat de Vegarevolutie bestaat uit 4 verschillende revoluties: de gezondheidsrevolutie, de dierenrevolutie, de milieurevolutie en de voedingsrevolutie. Als je veganistisch eet en leeft help je dus aan 4 revoluties tegelijk mee.

Even in het kort:
De gezondheidsrevolutie
Plantaardige voeding is over het algemeen veel beter voor je gezondheid dan niet-plantaardige voeding: "Door veganistisch te eten verklein je het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en sommige soorten kanker. Je krijgt minder slechte cholesterol binnen en blijft makkelijker slank."

 
Verklein de kans op hart- en vaatziekten! Eet veganistisch!!!

De dierenrevolutieHet spreekt voor zich dat je door veganistisch leven enorm veel dierenlevens spaart. Dieren die hun korte levens ook nog eens veel pijn te verduren krijgen.

 

De duurzaamheidsrevolutie
Hieronder vallen de milieu- en de voedingsrevolutie.
"Voor de productie van 1 kilo rundvlees is al 15.000 liter water nodig" (denk  aan al het water dat nodig is om onder andere de voeding voor dieren te produceren). Daarnaast stoot de vee-industrie gigantisch veel co2 uit, en "wordt er jaarlijks 3 miljoen hectare bos gekapt om de landbouwgrond voor vleesconsumptie aan te leggen."
De schokkendste vind ik altijd nog dat je "voor het 'produceren' van 1 kilogram rundvlees, zeven keer zoveel oppervlakte nodig hebt als voor het verbouwen van het zelfde gewicht aan graan." Lisa vervolgt met; "In een wereld waar 1 op de 8 mensen honger heeft, is het toch doodzonde om je eten eerst door een dier te laten gaan als je het ook direct zelf kunt opeten?"

 

Alle revoluties legt ze uitgebreid uit met behulp van cijfers. Ze geeft ook gelijk voedingswaarde-tabellen erbij zodat je kunt zien dat je al je voedingsstoffen uit planten kunt halen. Voor de enkele stoffen waarbij dit moeilijk is geeft ze tips hoe deze wel te binnen te krijgen. Erg overzichtelijk!

Vervolgens legt Lisa, die overigens (plantaardige)voedingsdeskundige is, uit hoe je 'overleeft als veganist in een niet-veganistische wereld'. Waarin ze het voornamelijk heeft over dat je geen bitch moet zijn die aan iedereen veganisme aan probeert te smeren, en hoe je je in restaurants redt.
Het laatste hoofdstuk gaat over wat je allemaal in je voorraadkast 'moet' hebben staan, hoe je veganistisch kan leven (geen wol, leer, niet naar het circus etc) en wat voor vervangers er zijn voor dierlijke producten als melk, ei en vlees.

 

De recepten
Deze zijn opgedeeld in 6 delen: ontbijt, lunch, diner, desserts/gebak, snack, drankjes/smoothies.
De recepten zijn allemaal redelijk makkelijk te maken, met niet al te moeilijke of dure ingrediënten. Ik heb me al aan de cashew-linzenspread en de no-meatloaf met linzen en noten gewaagd en beiden smaakten erg goed! Er zitten redelijk wat recepten met quinoa in wat ik om deze redenen niet eet, maar die zijn vast wel met amaranth of eventueel rijst te vervangen.

  

 Conclusie? Als kookboek vind het ik het niet super bijzonder (het zijn lekkere recepten hoor, daar niet van!), en op zich wist ik de meeste dingen die er in stonden ook al wel. Maar eindelijk is het een keer door een Nederlander geschreven! Hierdoor zijn er eindelijk ook feiten die op Nederland van toepassing zijn in plaats van dat het alleen maar over Amerika gaat. Daarnaast is het gewoon een fijn boek: het leest makkelijk, de dingen die er in staan zijn duidelijk en informatief. Zeker met de voedingstabel en de 'voorraadkast-lijst' maak je mij blij.

Confronterend is het wel, zo'n boek. Zoals ik laatst al schreef ben ik niet veganistisch. Vooral het sociale aspect vind ik nogal vervelend. Ik vind al het dieren- en milieuleed echter zo erg dat ik wel van plan ben in oktober aan de Vegan Challenge mee te doen om er vervolgens niet meer mee te stoppen. Misschien niet op alle aspecten gelijk; ik heb bijvoorbeeld nog wel schoenen van leer en kleren van wol, en misschien dat ik me eerst nog zou willen verdiepen in biologische bij-houders om te kijken of ik nog wel bijenwas en honing zou willen blijven gebruiken. Maar qua veganistisch eten weet ik het nu wel.

Mocht je dit boek/onderwerp interessant vinden zou ik je ook Skinny Bitch, Eating Animals en Vegan Freak aan willen raden. (De eerste en laatste zijn stiekem op het internet te downloaden. Maar dat heb je niet van mij.)

Zijn er meer mensen die veganistisch of vegetarisch leven overwegen? Waarom wel/niet? Ik ben wel benieuwd.

Liefs, Fleur

DIY: Natuurlijke deodorant

Deo is lastig. Sinds ik bedacht heb dat ik geen spuitbus meer wil hebben (door de gassen en het aluminium als ingrediënt) heb ik nog geen goede deo gevonden. En ik kan niet zonder. Niet dat ik anders gelijk stink, maar ook het idee van bescherming (ik heb door dat ik nu net klink als een tampon-reclame).

Ik gebruikte een tijdje kokosolie, wat een hydraterende werking heeft en bacteriën doodt. Maar dit werkte niet zo goed.
Bij de Lush kocht ik een poederdeo; The Guv'ner, die heerlijk ruikt, maar ook niet zo goed werkt als de spuitbusdeo van weleer. Daarnaast is het niet echt handig om op te doen als je aan het einde van de dag op school zit/in de trein bent en vochtige oksels hebt waar je eigenlijk liever niet aan wilt zitten.

Dus nam ik me voor om zelf iets te maken. Maar zoals ik wel vaker heb met voornemens duurde het ongeveer een half jaar voordat ik het eindelijk ging proberen. Afgelopen week heb ik het eindelijk geprobeerd -voornamelijk omdat ik alle ingrediënten in huis bleek te hebben anders had het net zo makkelijk nog een jaar geduurd- en het werkt!

Omdat ik deze vakantie wat creatiever wil zijn en meer met m'n handen wil doen heb ik een gifje voor jullie gemaakt met het recept. Lachen joh.

*De deo moet niet té vloeibaar zijn: voeg dan nog wat maïzena en bakingsoda toe. Als je de deo opsmeert en hij is de poederig; doe er dan nog wat kokosolie bij.
*Toen ik 'm voor het eerst gebruikte ging het een beetje irriteren, dat kan door de bakingsoda komen. In dat geval: voeg meer kokosolie toe.
*Je kunt er natuurlijk voor kiezen om lekker ruikende oliën toe te voegen als je graag wilt dat je deo een geurtje heeft. Dit kan echter ook voor irritatie zorgen dus wees voorzichtig.

* Ik heb maïzena gebruikt (want dat hadden we in huis), volgens het oorspronkelijke recept is arrowroot 'preferred'.

Na het douchen smeer je gewoon een doperwtje aan spul onder je oksels en voilà. Ik gebruik het nu een week en zelfs na (milde) fysiotherapie ruik ik nog extreem neutraal. YEAH.

Recept: Pasta met basilicum-koriander pesto en artisjok

Ik ben echt ZO blij met m'n Veganomicon. Lekkere recepten, niet te moeilijk, makkelijk in winkels hier te krijgen, niet te duur; chill dus. Gisteren maakte ik de "spinach linguine with basil-cilantro pesto and artichokes". Alleen spinazie linguine was NERGENS te krijgen. Dus we kozen maar voor 3 colore fusilli. Werkte ook. 

Ik vind het er altijd zo fancy uit zien wanneer mensen alle recepten apart bij elkaar op de foto zetten, maar dit vergeet ik altijd, en ik heb er ook niet echt zin in. Dus vandaar hier in een tekening:

[Voor 2 personen]. Begin met het maken van de pesto. Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine of blender. Blend tot de grootste stukken er uit zijn; voeg dan de olijfolie toe (ik deed zelf een klein beetje minder dan 1/4 cup) en blend het nog even kort.

Breng een pan water aan de kook. Snijd de ui (halve ringen) en knoflook (dunne reepjes). Als het water kookt; pasta er in!
Fruit de ui zo'n 5 à 7 minuten, voeg dan de knoflook bij. Na 1 minuutje doe je er de wijn* bij. Breng op smaak met peper en zout. Op dit moment zou de pasta klaar moeten zijn. Giet af maar bewaar het kookwater.

Zet het vuur laar en schep de pasta in de andere pan, doe de pesto hier ook bij. Voeg eventueel kookwater toe als het te droog is.
Laat de artisjokharten uitlekken, halveer ze of snijd ze in kwarten (boek zegt het eerste, ik deed het laatste). Als de artisjok warm is, is je eten klaar.

* Je hoeft geen wijn te gebruiken: water of bouillon is ook goed. Ik grijp gewoon elke kans aan om wijn te nuttigen. En ja.. als die fles dan toch open is..

ETEN! YEAH!

Ik ga dit recept zeker vaker maken. De verse kruiden zijn vrij goedkoop bij de toko, en door de olie in de pesto is het denk ik goed in te vriezen. Aangezien de pesto het meest tijdrovend is ben je met diepvries pesto een stuk sneller klaar! Nu al weer honger.

Liefs, Fleur

Lange tijd geleden

Het is bijna een maand geleden dat ik wat postte! Het was zo druk afgelopen weken. Ik ben afgestudeerd en heb m'n diploma opgehaald, ik ging bij m'n oma logeren, met m'n zus en neefje naar het strand, heb een nieuwe stage piano gekocht (ouch wat zijn die dingen duur), ben met super leuke mensen in Wijk aan Zee wezen kamperen, naar Young Art festival geweest (en daar Skip & Die zien optreden!) en heb daarnaast voor het eerst sinds lange tijd écht niks gedaan. Niks 'nuttigs' in ieder geval.

Tekenen is zo fijn, de linker is gewoon random, het geboortekaartje was voor een kennis waarvan ik nog niet wist of het een jongetje of meisje was. * Dit was in de Metaal Kathedraal in Utrecht, super epische muur, ik wil alles mee naar huis nemen.

Ik dronk sinaasappelsap uit m'n Mexico glas en we wonnen (helaas niet van Argentinië) * Tom maakte een hele tijd terug vlierbloesem cider en we dronken de eerste slokken. Lekker fris en fruitig. * Tom maakte als verrassing een raw/vegan appeltaart voor m'n afstuderen. Wat is het toch ook een lieverd. Later maakte ik kokosmelk-slagroom (dat wilde ik al zó lang eens proberen) en het was een goddelijke combi.

Als je naar het strand gaat met je neefje moet je sesamkoekjes bakken! * Utrecht is zo'n fijne stad, ik begin het steeds meer te waarderen. Ik nam Tom nog voor zijn afstuderen mee naar Meneer Smakers waar we beiden een heerlijke burger op aten. * Ik moest me inhouden de Mickey ballon niet mee te nemen. Heb 'm even verderop aan een prullenbak vastgeknoopt en later was hij er niet meer. Hopelijk is er een kindje blij van geworden.

Ik wil wat meer veganistisch gaan koken, en dan ook écht recepten maken ipv gewoon zelf dingen verzinnen. Dat is vaak ook wel lekker, maar nieuwe dingen ontdekken en maken vind ik super leuk. Veganomicon is een vegan boek met zo'n 250 recepten (lunch, avond eten, salades, soep, zoet etc). Het is echt een fantastisch boek! * Tom en ik gingen zwemmen in het water achter ons huis! Zo fijn om op die manier aan de warmte te ontsnappen. * Mango-zwarte bonen salade met amaranth en heerlijk gemarineerde tempeh.

Oke, goed verhaal lekker kort. Ik ga nog even Red Dead Redemption doen.
x Fleur