zondag, april 6

A blog about my first week of the vegan challenge while I actually should be working on my thesis

Last November I also joined the vegan challenge; no animal products for a month. Back then, I decided to join on the 1st day it started. It was on an impulse. This time I decided upfront I wanted to join. So now I had more time to already stack up on the vegan goodies. Also, this time I already know a lot of recipes etc because I ate vegan for a month already, and because I ate vegan a lot even after the last challenge.

Anyway, here my first week in pictures. I try to take a picture of my dinner everyday, just for nostalgic memories later on.

THANK GOD COFFE IS VEGAN. * I threw together some beans and sweet corn, cut up a cucumber and some tomatoes; great school lunch.* The first vegan dinner; potatoes baked in the oven with rosemary, some Mexican salsa we had left, and a spicy bean burger on bread, with some veggies on it. Yum.


I fucking love smoothies. This one is bananas, raspberry, oats, and water. I kept 1 part aside and threw some spinach and spirulina in it; hence the green inside. It was so gooood. * Yeah, vegan home made chocolate! Just melt 1/4 cup of coconut oil, then throw in 2/3 of raw cacao and some agave sirup to taste (about 1-2 tablespoons). * Butternut squash lasagna with a salad. This recipe from My New Roots was amazing.


Heck yes healthy snacks * Pita bread with veggies and falafel and a garlic sauce made from lima beans. I kind of made up the sauce, it was so good! Just throw in the blender; 1 can of lima beans, about 1/4 cup of water, 2 or 3 cloves of garlic, some lemon juice and salt and pepper to taste. It's so creamy! * We sometimes buy soy milk; Tom likes it in his oats (I do to), and I looove soy cappuccinos (happicuppas!)


Okay, so I see now I didn't take a picture of every meal.. only of 4! What did we eat the other days.. I don't know.. soup or something? And some spaghetti with soy-cream sauce, vegan bacon bits, broccoli and tomatoes. The picture you see above was rice with veggies and tempeh. I made a sauce with a bit leftover coconut milk, a bit of water and some tahini (sesame paste). If you've never tried making a sauce with tahini before; try it, it's good!
Okay, well, time for me to actually go and do something.. I'm busy writing my thesis. It's about Dutch singer-songwriters writing in English and why they do this. It's really interesting but after reading and writing about fucking Bob Dylan for 2-3 days I kind of want to never see his name again.


BOB DYLAN BOB DYLAN BOB DYLAN

Have a nice sunday!

Love,

Fleur

8 opmerkingen:

  1. Fijne recepten! Ik ga die limabonen saus een keer uitproberen! Wat zijn limabonen eigenlijk? Heb ze nog nooit gezien. Maar dat komt goed ;)
    Je eet wel fijn gezond vegan zeg! Ik heb vanmorgen ook een smoothie gehad maar geluncht met koekjes :)
    Ik vind het altijd heel boeiend om te zien wat iemand anders eet. Dus ik volg je vegan challenge met grote belangstelling :P

    Succes met je thesis!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Haha eh behalve dat het peulvruchten zijn weet ik het ook niet zo goed ;) hier een linkje met wat info: http://www.groentenenfruit.nl/veggipedia/product/limaboon.html
      Gewoon zijn ze ook lekker, koud en warm.
      Haha ach, koekjes zijn gezond voor de ziel ;-) Ik eet niet altijd gezond hoor (ik heb gewoon nog geen vegan koekjes gekocht)
      Zit je ook op instagram? Ik vind het namelijk ook fantastisch om te kijken naar wat mensen eten en dat is dan een paradijsje.

      Dankjewel!

      Verwijderen
    2. Aah, limabonen zijn boterbonen! Die ken ik wel, die zijn lekker :) Kan me voorstellen dat je er een behoorlijk romige saus van kan maken… maar hé, volgens mij had ik dat laatst ook gedaan, had ik een restje gemengd met cashewnoten en kruiderij en edelgist voor een pastasaus :) Dat was ook érg lekker!
      Dan is mijn ziel vandaag al heeeeel gezond!
      Nee, ik zit niet op instagram, heb ook geen smartphone (die twee gaan toch samen?)

      Verwijderen
    3. Oja zo heten ze ook ja! Haha :) Oe met cashewnoten en edelgist.. mmm klinkt goed. Gebruik je dan rauwe geweekte cashews? Of kan dat ook met gewone?
      Om te kunnen posten heb je wel 'n smartphone of tablet nodig, maar om te kijken niet! Tenminste, ik geloof van niet.

      Verwijderen
    4. Ja, ik had rauwe cashews, maar niet geweekt. Dat bedenk ik nooit van te voren en dan denk ik van ach, ik mieter ze er gewoon ongeweekt in. Ik denk dat het ook prima met geroosterde cashewnoten kan hoor! Zolang het maar lekker is.
      Ja zo ja… mm, is misschien nog wel een idee!

      Verwijderen
  2. Deze reactie is verwijderd door de auteur.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. http://www.evilmilk.com/pictures/First_Rule_Of_Vegan_Club.jpg (Grapje hè? :P)

    Ik vind het cool dat je zo bewust met je eten bezig bent :) Veganistisch gaat mij zelf te ver, maar ik zou eigenlijk graag wat bewuster zijn van wat ik eet, zowel wat mijn eigen gezondheid betreft, als hoe het "productieproces" eruit ziet. Wellicht dat ik mezelf er nog eens wat beter in verdiep.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hahahah ja maar (lees dit in italic) so true ;-)

      Ja uiteindelijk weet ik ook niet of ik echt 100% zo ga leven, maar wat je zegt, bewust bezig zijn met eten kan alleen maar goed zijn. Inderdaad niet alleen voor je eigen gezondheid maar ook voor die van de dieren :)
      Mocht je je er in willen verdiepen; Ik vond zelf Dieren Eten van Jonathan Saffran Foer erg goed, je krijgt een goede kijk in waarom we vlees eten, en wat er allemaal bij komt kijken. Ik lees nu zelf Skinny Bitch, het is jammer dat het verschrikkelijk aanvallend en Amerikaans geschreven wordt, want de inhoud is best wel goed (gaat niet alleen over dat je "moet stoppen met vlees eten", maar ook over hoe slecht suiker/vet/koffie/etc voor je is en waarom dan).

      Je hebt ook goede documentaires trouwens.. Forks over Knives en Vegucated vond ik beide interessant. Over Food Inc en Food Matters heb ik goede verhalen gehoord.
      En als je tóch ineens cold turkey vegan wil worden schijnt Earthlings daar heel goed bij te helpen (het is met Joaquin Phoenix, maar ik denk dat ik die toch maar over sla)
      Maar goed, nu ben ik al weer lekker aan het vegan-clubben.. ;-)

      Verwijderen